Fambeeritud õun kaneelijäätise, pihlakamarmelaadi ja marineeritud tikriga

Pihlakamarmelaad:

1. 1

   Eemalda pihlakakobaratelt lehed (rootsud võivad külge jääda).

2. 2

   Pane pihlakakobarad koos veega potti ja aja keema.

3. 3

   Keera kuumus keskmiseks ja keeda kuni pihlakad muutuvad pehmeks (umbes 10-15 minutit).

4. 4

   Kurna vedelik läbi sõela teise potti. Vajuta lusika seljaga võimalikult palju vedelikku marjadest välja.

5. 5

   Aja vedelik uuesti keema ja lisa suhkruga segatud marmelaadisuhkur.

6. 6

   Eemalda vaht.

7. 7

   Keeda umbes 10 minutit.

8. 8

   Pane karpidesse, lase jahtuda ja tõsta külmikusse.

Marineeritud tikrid:

1. 9

   Keeda valmis marinaad. Pane tikrid keevasse marinaadi ja kuumuta kergelt läbi.

2. 10

   Tõsta karpi.

3. 11

   Jahuta ja pane külmikusse

Kaneelijäätis:

1. 12

   Vahusta vahukoor, kuni moodustuvad pehmed tipud.

2. 13

   Lisa kondenspiim ja glükoosisiirup. Vahusta veel veidi kuniks kõik ilusti seguneb.

3. 14

   Kalla segu sügavkülma minevasse anumasse ja pusta peale kaneel. Sega aeglaselt läbi.

4. 15

   Pane kaas peale ja pane sügavasse külma. Lase paar tundi taheneda.

5. 16

   Sega mass veelkord kergelt läbi.

6. 17

   Kuskil 6 tunni pärast on jäätis valmis.

Serveerimine:

1. 18

   Eemalda õunal südamik ja tee lõika rõngas.

2. 19

   Aseta kuumale pannile või ja pane õunaratas praadima.

3. 20

   Lisa pruun suhkur ja gin ning pane põlema (ettevaatlikult, et ise põlema ei lähe).

4. 21

   Tõsta õun kandilisele valgele taldrikule.

5. 22

   Lisa õuna keskel olevasse auku pannilt kaste.

6. 23

   Tee pihlaka marmelaadist kolm kuuli ja aseta taldriku äärtesse.

7. 24

   Pane iga kuuli juurde marineeritud tikker.

8. 25

   Tee jäätisest pall ja aseta õuna peale.

9. 26

   Puista diagonaalis üle taldriku küpsise- ja pähklipuru triip.