Väga hea pidulik õhtusöök, mida nautida hea punase veiniga
Koostisosad
- 1 pardi rinnafileed
- sool
- pipar
Kirsiglasuuri koostisosad:
- 200 g külmutatud kirsse
- 2 dl punast veini
- paar aniisitähekest
- 1 spl pruunisuhkrut
- 1 spl balsamiäädikat
- 1 spl maisitärklist
- sool
- pipar
Wokitud köögiviljasalati koostisosad:
- 20 g sellerivart
- 20 g porgandit
- 10 g sibul
- 15 g punane paprika
- 15 g kollane paprika
- 20 g suvikõrvits
- 10 g porru
- 20 g suhkruherned
- 3 spl õli
- 3 spl sweet tšillikaste
- maitse järgi soola
- paar tilka seesamiõli
Serveerimiseks:
- spinati lehed
- 2 kirsstomatit
Köögitarvikud
- wokpann
- pott
- praepann
- ahi
Valmistamine
Pardirinnafilee valmistamine:
- Kuivata fileed majapidamispaberiga.
- Tee nahale väikeste vahedega diagonaalis sisselõiked ja ka ristipidi (ära liha sisse lõika!).
- Maitsesta soola/pipraga.
- Pane fileed külmale pannile (nahk allpool).
- Keera kuumus keskmisele astmele ja pruunista mõlemalt poolt 5-7 minutit. Pruunista ka küljed.
- Pardist eralduv üleliigne rasv eemalda pannilt.
- Kui igalt küljelt part pruunistatud siis keera kuumus kinni ja keera part uuesti nahk allpool pannile ja pane ahju kuskil 200 kraadi juurde 3-4 minutiks.
- Seejärel tõsta lõikelauale puhkama 1 minutiks.
- Lisa kirsiglasuur ja tõsta wokitud köögviljasalati padjale taldrikul.
- Puista peale kõrvitsaseemneid.
Kirsiglasuuri valmistamine:
- Selleks pane kirsid, vein, suhkur, tähtaniis, balsamiäädikas kastruli ja keeda tasasel tulel kastet väheke alla.
- Lisa vajadusel juurde suhkurt kui tundub liiga hapu.
- Maitsesta soola ja pipraga.
- Lahusta väheses vees 1 spl maisitärklist ja sega kastme juurde.
- Kuumuta keemiseni ja ongi valmis
Köögivilja woki valmistamine:
- Haki köögiviljadest jämedamad ribad.
- Kuumuta pannil koos õliga al dente.
- Lisa sool, sweet tšilli kaste ja paar tilka seesamiõli ning sega läbi.
- Aseta taldriku keskele väikseks kuhjaks.
- Puista taldriku äärele spinati lehti ja pane paar pooleks lõigatut kirsstomatit.